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厨房餐饮案例

四川某学校厨房蒸煮

文章来源:厨房餐饮案例 2021-08-17 17:10:13 314

项目介绍:

蒸汽过湿的危害不仅对生产制作的产品有危害,对于产生蒸汽的设备也有较大损害。

第一,蒸汽含水较多,设备潜热降低,在进行换热时单位质量的蒸汽释放出热能减少。因此,对于同样的生产过程,蒸汽耗量增加;

第二,蒸汽中的水分会增加蒸汽冷凝式形成的冷凝水膜,使得热阻更大,蒸汽含水量大时,用汽设备加热效率大幅降低,造成热效率降低,增加设备运行成本;

第三,对管道、阀门冲蚀和腐蚀严重,导致局部逐渐变薄,引起阀门的内漏和阀体、管道的泄露,造成安全风险。

案例图:   

四川某学校厨房蒸煮

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